獭祭清酒45生产厂家

獭祭清酒，被誉为清酒中的拉菲，日本的，在清酒市场的行情尤为特：不是贵、产量也不低，但是度却，被狂热追捧到一货难求。包括，款：獭祭磨之先纯米大吟酿。旗舰款：獭祭二割三分纯米大吟酿。款：獭祭三割九分纯米大吟酿。经典款：獭祭50纯米大吟酿。起泡酒：獭祭50纯米大吟酿起泡清酒等。
獭祭 Dassai ，獭字念ta（三声），这两个字比较难念，但不妨碍中国人对它的喜爱。
獭祭名字的由来，是因为旭酒造酒厂所在的地名叫獭越，取其中一字。
同时，獭祭意思也有，河獭将捕获的鱼，摆排在岸上，好像是祭祀典礼庆祝一般。
当然，旭酒造对獭祭有更深的寓意，想要改革出一款更好的清酒，向自称“獭祭书屋主人”的正冈子规学习，正冈子规曾在日本明治时期掀起过文学革命。

獭祭，是日本家酿造出23%精米度清酒的厂家。
精米度越低，对厂家的大米研磨技术要求越高。
精米度数字越小，磨米花费时间越长，从研磨到23%要花去多少时间，整整七天，共168小时！
当中，从精米度25%下降到23%，要花去24个小时！

正式诞生
社长樱井博志认为既然传统清酒卖不动，那换一个思路。
恰好有，喝到其他酒造生产的大吟酿，品质惊为天人。他下定决心把放在年轻人身上，开发品质的大吟酿。
对大多数清酒厂来说，吟酿酒主要供给追求品质，细斟慢酌的消费者。传统清酒都不太行的旭酒造，要做的大吟酿，这简直是行为。
眼光到的樱井并不这么认为，年轻人大多数不懂酒，而他们追求新潮，不喜欢传统清酒，喜欢标新立异的东西，那我们为他们打造一款。

獭祭清酒，远心分离版本
有些獭祭清酒，酒标上还会有“远心分离”字样，这又是獭祭在清酒酿酒工艺上的一个创新。
清酒酿造结束后，酒醪要装入布袋，通过袋吊或压榨的方式，将酒液分离出来。这是传统的清酒压榨方式。
而远心分离，则是通过高速旋转产生的离心力，将酒液从酒醪中分离出来。
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