酒精中度
类别清酒
产地日本
中文名称日本酒（清酒）-十四代
级别高级
十四代（じゅうよんだい）
类别: 日本酒 级别: 酒精: 中度
产地: 东北 山形
特色: 有日本清酒之称
在清酒的产业结构方面，十四代也标志着一个转折点。进入1990年代，清酒行业面临的普遍是“藏元”（产业负责人）与“杜氏”（酿酒技术者）的分离。一方面，酿造化学涉及一套复杂的知识体系，对运营者对该行业的理解和亲力亲为都提出了很高的要求；另一方面，1970年代起，烧酒和进口洋酒正式进入酒品赛道，清酒的酿造人群则因行业本身高度依赖农地，劳作方式十分传统等原因变得迅速高龄化，传统的清酒行业难以为继。此时，高木显统一人又当CTO，既当CEO，以“藏元杜氏”的新身份开启了清酒产业的一个时代。
酿酒的米是*十四代庄主高木辰五郎耗时18年研发培育的新米，水是自然涌泉“樱清水”，采用门澄清方式“七垂二十贯”返璞归真的工艺，尽管后改用山田锦的米，但严格控制产量，1年只得一造，每年只出产20支。此款酒口感圆润丰满，果香和纯米甘香平衡，将十四代的特色发挥到。目前酿造该酒的米种亦已停产，令该酒变得更矜贵。
“十四代”商标下的清酒却远近**，近年来更因量产少，市场大，一瓶难求，价格居高不下，令日本海内外“酒鬼”们梦牵魂绕，心向往之。
人们有多喜爱十四代？迄今为止，它不仅曾是日本举办G8峰会时招待外国的“”，也是规模的大众评酒网站SAKE TIMES上雷打不动的人气。在**具影响力之一的评酒网站Wine Advocate评出的世界7款满分酒中，十四代的“双虹”作为来自日本乃至的酒款赫然在列。在华语圈，十四代的“头号粉丝”可能要属人们熟知的美食作家，《舌尖上的中国》总顾问蔡澜了。在他看来，日本清酒百花缭乱，“但是如果问到我，我个人喜欢的，肯定是山形产的‘十四代’”。
在日本，十四代是一个典型，体现出清酒这类古老行业如何在“产品设计”和“产业结构”两方面同时被移交到年轻一代的手里。高木酒造作为酒厂虽有400余年历史，但它原来的商标“朝日鹰”长期以来都是个不大不小的当地，主要在日本东北内部流通，并未在清酒东京获得过一席之地。转折发生在1993年。那时，25岁的高木显统从东京农业大学酿造科毕业不久，正在东京伊势丹实习营销，因家中酿酒师告老还乡，父亲高木辰五郎当选议员无暇顾及产业，被临时召回了家中。关于酿酒，高木显统虽有理论知识，却无实战经验。大家都未料到，一经问世便获得业内肯，更在之后市场中越战越勇的十四代酒系，诞生于这个初出茅庐的年轻人手中。
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