獭祭冰淇淋公司
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产品描述

生产国日本 级别高级 类型清酒 别名日本獭祭清酒 起批量1瓶
獭祭清酒,被誉为清酒中的拉菲,日本的,在清酒市场的行情尤为特:不是贵、产量也不低,但是度却,被狂热追捧到一货难求。包括,款:獭祭磨之先纯米大吟酿。旗舰款:獭祭二割三分纯米大吟酿。款:獭祭三割九分纯米大吟酿。经典款:獭祭50纯米大吟酿。起泡酒:獭祭50纯米大吟酿起泡清酒等。
獭祭 Dassai ,獭字念ta(三声),这两个字比较难念,但不妨碍中国人对它的喜爱。
獭祭名字的由来,是因为旭酒造酒厂所在的地名叫獭越,取其中一字。
同时,獭祭意思也有,河獭将捕获的鱼,摆排在岸上,好像是祭祀典礼庆祝一般。
当然,旭酒造对獭祭有更深的寓意,想要改革出一款更好的清酒,向自称“獭祭书屋主人”的正冈子规学习,正冈子规曾在日本明治时期掀起过文学革命。
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獭祭清酒,远心分离版本
有些獭祭清酒,酒标上还会有“远心分离”字样,这又是獭祭在清酒酿酒工艺上的一个创新。
清酒酿造结束后,酒醪要装入布袋,通过袋吊或压榨的方式,将酒液分离出来。这是传统的清酒压榨方式。
而远心分离,则是通过高速旋转产生的离心力,将酒液从酒醪中分离出来。
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酒桌上讲到这点时,很多人会不明白,于是,你也可以形象地比喻成,洗衣机甩干衣服。
将甩出来的酒液收集起来,成了标有“远心分离”字样的獭祭清酒。
使用远心分离工艺的獭祭清酒,不加压状态下“甩”出来的酒液,口感上更贴近,纯米大吟酿的原始风味和品质。
因此,獭祭清酒在精米度23%、39%两款酒的基础上,又推出传统压榨和远心分离两个版本的酒款。
720毫升瓶型的,23%“远心分离”版本的獭祭,价格在一千三四百元,39%的“远心分离”则在八百左右。
所以,实际上,獭祭的常规酒款是有五种,五个不同的风格。
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置之死地而后生
要了解现在的獭祭,必然要提及旭富士的衰败。
生产獭祭的酒厂旭酒造,早生产的清酒名为旭富士,以卖传统清酒为主,可惜这名字过于大众化,再加上当时整个清酒行业面临转型升级,销量自然一言难尽。
1984年,34岁的樱井博志(獭祭之父),从父亲手里接下了这个濒临破产的家业,也是万般无奈之举,终决定结束这个家族传统旭富士的生产。
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