獭祭交响曲厂商

獭祭清酒，被誉为清酒中的拉菲，日本的，在清酒市场的行情尤为特：不是贵、产量也不低，但是度却，被狂热追捧到一货难求。包括，款：獭祭磨之先纯米大吟酿。旗舰款：獭祭二割三分纯米大吟酿。款：獭祭三割九分纯米大吟酿。经典款：獭祭50纯米大吟酿。起泡酒：獭祭50纯米大吟酿起泡清酒等。
獭祭清酒，远心分离版本
有些獭祭清酒，酒标上还会有“远心分离”字样，这又是獭祭在清酒酿酒工艺上的一个创新。
清酒酿造结束后，酒醪要装入布袋，通过袋吊或压榨的方式，将酒液分离出来。这是传统的清酒压榨方式。
而远心分离，则是通过高速旋转产生的离心力，将酒液从酒醪中分离出来。

置之死地而后生
要了解现在的獭祭，必然要提及旭富士的衰败。
生产獭祭的酒厂旭酒造，早生产的清酒名为旭富士，以卖传统清酒为主，可惜这名字过于大众化，再加上当时整个清酒行业面临转型升级，销量自然一言难尽。
1984年，34岁的樱井博志（獭祭之父），从父亲手里接下了这个濒临破产的家业，也是万般无奈之举，终决定结束这个家族传统旭富士的生产。

獭祭还有一款气泡酒，如下图，精米度在50%。
清酒气泡酒的酿造方法，类似葡萄酒中的起泡酒，属于二次发酵酒，酒精度在15度。
打开后果味浓郁，后有性的气泡感，新鲜爽口，清雅迷人。
360毫升的獭祭起泡酒，市场价在200元左右。
獭祭的各款清酒，稍微冰镇下，口感更好，可不要加热，饮用时也用白葡萄酒杯。

正式诞生
社长樱井博志认为既然传统清酒卖不动，那换一个思路。
恰好有，喝到其他酒造生产的大吟酿，品质惊为天人。他下定决心把放在年轻人身上，开发品质的大吟酿。
对大多数清酒厂来说，吟酿酒主要供给追求品质，细斟慢酌的消费者。传统清酒都不太行的旭酒造，要做的大吟酿，这简直是行为。
眼光到的樱井并不这么认为，年轻人大多数不懂酒，而他们追求新潮，不喜欢传统清酒，喜欢标新立异的东西，那我们为他们打造一款。
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