獭祭清酒,被誉为清酒中的拉菲,日本的,在清酒市场的行情尤为特:不是贵、产量也不低,但是度却,被狂热追捧到一货难求。包括,款:獭祭磨之先纯米大吟酿。旗舰款:獭祭二割三分纯米大吟酿。款:獭祭三割九分纯米大吟酿。经典款:獭祭50纯米大吟酿。起泡酒:獭祭50纯米大吟酿起泡清酒等。
獭祭清酒,远心分离版本
有些獭祭清酒,酒标上还会有“远心分离”字样,这又是獭祭在清酒酿酒工艺上的一个创新。
清酒酿造结束后,酒醪要装入布袋,通过袋吊或压榨的方式,将酒液分离出来。这是传统的清酒压榨方式。
而远心分离,则是通过高速旋转产生的离心力,将酒液从酒醪中分离出来。
獭祭23二割三分,属于纯米大吟酿。獭祭系列也是分度数和制作精度的。这款酒的23不是度数是23度,是精米步合是23%,日本制酒精细大家都知道,他们的工艺也非常。是把每粒米取出精华的部分,酿制而成。这也是日本清酒的特色之一。
獭祭清酒的味道
“喝獭祭,要感受下它浓郁的花果味道”。
每次餐桌上遇到獭祭清酒时,郑小塔我都会这么跟朋友们讲。
獭祭,只出产纯米大吟酿。
大吟酿是等级的日本清酒,精米度在50%以下。
獭祭还有一款气泡酒,如下图,精米度在50%。
清酒气泡酒的酿造方法,类似葡萄酒中的起泡酒,属于二次发酵酒,酒精度在15度。
打开后果味浓郁,后有性的气泡感,新鲜爽口,清雅迷人。
360毫升的獭祭起泡酒,市场价在200元左右。
獭祭的各款清酒,稍微冰镇下,口感更好,可不要加热,饮用时也用白葡萄酒杯。
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