生产国日本
级别高级
类型清酒
别名日本獭祭清酒
起批量1瓶
獭祭清酒，被誉为清酒中的拉菲，日本的，在清酒市场的行情尤为特：不是贵、产量也不低，但是度却，被狂热追捧到一货难求。包括，款：獭祭磨之先纯米大吟酿。旗舰款：獭祭二割三分纯米大吟酿。款：獭祭三割九分纯米大吟酿。经典款：獭祭50纯米大吟酿。起泡酒：獭祭50纯米大吟酿起泡清酒等。
獭祭清酒23%
精米度23%的獭祭清酒，酒精度16度，在酒标上往往会写成“二割三分”，这是日文中精米度23%的意思。
这款清酒，是獭祭清酒的成名作，也是日本在宴会上常用来招待外宾的。
酒桌上讲到这点时，很多人会不明白，于是，你也可以形象地比喻成，洗衣机甩干衣服。
将甩出来的酒液收集起来，成了标有“远心分离”字样的獭祭清酒。
使用远心分离工艺的獭祭清酒，不加压状态下“甩”出来的酒液，口感上更贴近，纯米大吟酿的原始风味和品质。
因此，獭祭清酒在精米度23%、39%两款酒的基础上，又推出传统压榨和远心分离两个版本的酒款。
720毫升瓶型的，23%“远心分离”版本的獭祭，价格在一千三四百元，39%的“远心分离”则在八百左右。
所以，实际上，獭祭的常规酒款是有五种，五个不同的风格。
獭祭清酒39%、50%
这两款獭祭，酒精度16度，价格相对便宜，不管是在日本料理店、清酒屋，还是日常餐时，是常见的两款獭祭清酒。
香气上，类似菠萝、蜜桃、梨、杏花般的气味，口感上柔和甘甜，爽口清澈，醇雅清新。
同样720毫升的瓶型，精米度50%的獭祭，市场价在三四百元，精米度39%的在六七百元。
獭祭，是日本家酿造出23%精米度清酒的厂家。
精米度越低，对厂家的大米研磨技术要求越高。
精米度数字越小，磨米花费时间越长，从研磨到23%要花去多少时间，整整七天，共168小时！
当中，从精米度25%下降到23%，要花去24个小时！
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